極ごま味噌らーめん＠新満福・前橋市

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ラーメン　新満福
　　前橋市富士見町石井1560-306

　麺は平打ち気味の縮れ中太。麺肌はツルリとしており、噛むとコシがあってシコシコとした食感が小気味よい。加水率が高いようだ。スープは、味噌ダレにすりゴマをレンゲ２杯分加えているそうだ。ゴマの風味が極めて豊かで、ベースが味噌味なのか醤油味なのか分からないほど。ただ、スープ自体はかなりあっさりとした味わいなので、店員さんにお願いして生ニンニクを持って来てもらった。一かけをニンニク潰し器で搾り入れるとコクがグッと増す。彩りにニンニクの芽が使われているくらいニンニクとの相性は抜群のスープだ。美しく散らしてあるラー油で適度な辛味が加えられていて食欲を刺激してくれる。肩ロースチャーシューは片面をしっかりと炙ってある。香ばしいものの少し炙りすぎのようで、肉が多少締まってしまっている。肉の味はまあまあ普通といったところ。メンマはボリッ、ジャキッと食感は強めで、特有の風味もしっかりと感じられる。
　麺量は150ｇとのことだが、思いのほか食べ応えを感じた一杯だった。

・お気に入り度：○＋

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